Ein Familienhof im Weichseldelta
Seit drei Generationen bauen wir Gemüse 3 km vom Danziger Stadtzentrum an. Seit 1996 schälen wir es für die Gastronomie der Dreistadt und heute auch für Kunden aus anderen Regionen.
Der aufnahmefähige Markt der Dreistadt hat uns früh auf Anbau und Direktverkauf an Gastronomiebetriebe ausgerichtet. Wir beliefern Küchen, die wir kennen, und hören zu, was sie brauchen.
1996, bei einer Karottenlieferung an eine Saftbar in der Danziger Altstadt, entstand die Idee, sie gleich geschält zu liefern. Die Gäste liebten den Saft, doch die Betreiber kamen mit dem Schälen nicht hinterher. Wir kauften eine gebrauchte Zweitrommel-Schälmaschine und lieferten geschälte Karotten, zuerst in zugebundenen schwarzen Säcken, später in Eimern mit Wasser.
Nächster Kunde war die bekannte Milchbar KMAR in Danzig-Przymorze. Neben Karotten kaufte sie bei uns geschälte Kartoffeln, Rote Bete, Sellerie, Zwiebeln und Petersilienwurzel. Wir lieferten mit dem Pkw.
2006 kauften wir eine komplette Linie von einem niederländischen Landwirt, der die Gemüseproduktion aufgab. Seitdem verpacken wir geschältes Gemüse in durchsichtigen Vakuumbeuteln.
Jedes Jahr kommt etwas dazu: geschnittenes Gemüse, dann gedämpftes Gemüse ohne Konservierungsstoffe. Das Ziel bleibt gleich: Gemüse von hoher Qualität und bestem Geschmack, das ganze Jahr über.
- 1996
Die ersten geschälten Karotten für eine Saftbar in der Altstadt.
- Danach
Die Milchbar KMAR und eine volle Liste geschälter Gemüse.
- 2006
Komplette Linie aus den Niederlanden und Vakuumverpackung.
- Heute
Geschnittenes und gedämpftes Gemüse das ganze Jahr.
Warum das Weichseldelta
Die Böden des Weichseldeltas (Żuławy) gehören zu den fruchtbarsten in Polen. Ihnen verdanken unsere Rote Bete und Karotten die kräftige Farbe und unsere Kartoffeln den Geschmack. Unsere Felder liegen direkt an der Stadt, der Weg vom Feld in die Küche ist kurz.
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